Curry

Curry Roux

Genoeg voor 4 liter curry

Ingredienten:

• 300 gr boter
• 400 gr bloem
• 4 eetlepels garam masala
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel cacaopoeder

Instructies:

• Kruiden mengen en roosteren (oven of pan) voor 5 min
• Laag vuur boter smelten in een pan
• Bloem erin roeren totdat het bruin wordt
• Van het vuur af en kruiden doorroeren
• Gieten in muffinvormen (16 stuks) en laten afkoelen

4 "muffins" is genoeg voor 1 liter curry

Curry (Pressure Cooker)

Genoeg voor 1 liter curry

Ingredienten

• 2 blokjes kippenboullion
• 300 g vlees (gehakt, kipstukjes of rundvleesstukjes)
• 450 g ui
• 150 gram wortel
• 200 g aardappel
• Curry roux

Instructies

• Snij ui, wortel en aardappel in grove stukken
• Boullion en curry roux laten oplossen in 1 liter water
• Vlees aanbakken
• Alles in de pressure cooker en op 20 minuten aanzetten op "Stew"
• Stoom 15 min uit zichzelf laten ontsnappen
• Goed doorroeren